冷凍ブロッコリーを半解凍して粗みじん切りにする。じゃがいもは薄くスライスして水にさらす。玉ねぎはスライスする。

鍋にバターを入れてじゃがいもと玉ねぎを焦がさないよう透き通るまで炒める。刻んだブロッコリーを入れて炒める。

水とコンソメを入れてコンソメが溶けるまで煮る。そのまま冷ます。

牛乳を入れてブレンダーやミキサーにかける。

鍋に戻し入れてひと煮たちさせる。お好みで塩を入れる。器に入れてお好みで胡椒やパセリをふる。