メカジキはひと口大にそぎ切りにし、塩（分量外）を少々ふって10分ほど置き、出てきた水分をしっかりと拭き取っておく。

トマトは1cm角に切る。
玉ねぎはみじん切りにして10分ほど水にさらし、水気をしっかり絞る。

ボウルに◆を合わせてよく混ぜる。

1のメカジキに薄力粉をまぶす。

フライパンにバターを入れて加熱し、バターが溶けたらメカジキを◆にくぐらせてフライパンに入れ、弱めの中火で両面焼く。

※厚めの切り身の場合は、蓋をして焼くと中までしっかり火が通ります。