大根と人参は千切り。ほうれん草は茹でて水に取り２分置いたら水気を切り３㎝に切りそろえる。なめこは軽く水洗いしておく。

しめじは石づきを取りほぐす。えのきは石づきを取り1/2の長さにカットしほぐす。

鍋に大根、人参、しめじ、水、中華顆粒だし、干しエビ、帆立水煮缶を入れて火にかける。煮立ったら火を弱めアクを取る。

大根と人参にだいたい火が通ったらえのき、なめこ、ほうれん草を入れ一旦火を強め沸騰寸前で再び弱め味噌を加える。

火を止めたらごま油を少量回し入れて出来上がり。