たっぷりのお水と、長ネギの青い部分、生姜（ぶつ切り）、ニンニク（つぶす）、豚モツを水から茹でて、２回茹でこぼす。

３回目はお酒を1カップ加えて、30分ほどそのまま煮込む。お湯とネギ、生姜は捨てる。
ニンニクはそのままで大丈夫です。

大根、にんじんはいちょう切り、
ごぼうはささがき。

こんにゃくをお湯にくぐらせて下処理したものを、スプーンで一口サイズに。

お鍋にごま油、生姜、ニンニクの千切り、香りがでたら、下処理した白モツを入れて炒める。

切っておいた野菜と、水、味噌（半分くらい）をいれて煮込む。
大根の葉も入れました。

途中で、味噌を入れて味を調える。
醤油を大さじ1くらい入れる。

最後に粉末かつおダシを入れると味が整いやすいですが、入れなくても大丈夫です。
長ネギ、豆腐を入れてさらに煮込む。

翌日など、味が濃くなったら、豆腐を加えると食べやすくなりますよ。

お好みで、食べる前にネギ、七味唐辛子などで、さらに美味しいです。