炊飯器に米、塩麹、酒、みじん切りした玉葱を入れ、水量を目盛に合わせ（気持ち少なめ）、通常通り炊く。

ウインナー、椎茸は適度な大きさに、ニンニクは輪切りに。
卵は溶いておく。

フライパンに油を熱し、ニンニクで香り付け。ウインナー、椎茸、グリーンピースを加えて軽く炒める。

溶いた卵を入れ、炊込玉葱ごはんを加えて炒飯と同じように炒める。

☆の材料を加え、ざっと炒めて最後に塩コショウ、パセリで調味。