ゴーヤは縦半分にして種とワタを取り除く。薄切りにして塩少々（分量外）を揉み込み５分程おき、さっと洗い水気を拭き取る。

フライパンにオリーブオイルを入れなじませ溶き卵を入れ強火でさっと大きく混ぜふわふわの炒り卵を作り皿にとっておく。

２のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取る。オリーブオイルを熱しにんにくを炒め香りがたったらベーコンを加え炒める。

３に１を加え炒め油が全体に馴染んだらパプリカを加え炒め合わせ、カンタン酢を入れ火を強め汁気を飛ばしながらさっと煮絡める。