鶏レバーの下処理をする。
脂や血のかたまりを取り除いて、一口大に切る。

更に、流水で洗いながら血のかたまり取る。(ここは、面倒でも丁寧に)
しばらく水に付けて置く。

鍋にお湯を沸かし、レバーを入れ霜降りにする。
(後で煮る時に、臭みが出ないように…)

フライパンにオリーブオイルを入れ、冷たい所ににんにくのみじん切りを入れ火をつける。
いい香りが出てきたら、レバーを入れる

軽く炒めたら、赤ワイン、砂糖、しょうゆを入れ。
ふつふつして来たら、火を中火にして蓋をせずに7分煮る。

火を強めて水分を飛ばす。
つやが出てきたら、出来上がり!!

H28・9・20に｢ワインに合う｣レシピで、1位になりました。