豆腐は2cm角に切ってボウルなどに入れ、他の材料を切ったり調味料を量ったりしている合間に傾けて水を切る。

中華鍋を熱し豚ミンチを炒める。脂が出てきたら生姜、唐辛子、豆板醤、☆も入れ炒める。

2に酒を入れ沸騰したら水、鶏がらスープの素、醤油を加える。煮立ったら豆腐を入れる。

豆腐が温まったらネギを加え、火を止め水溶き片栗粉→再び火をつけかき混ぜてとろみをつける。

器に盛りごま油をひと回しし、好きなだけ山椒を振って召し上がれ。