鮭をフライパン（またはグリル）で、焦げ目があまりつかないように焼く。焼き上がったら、皮と骨を取り除き、ほぐしておく。

きゅうりは、薄く輪切りにして、塩をまぶしておく。10分位経ったら、水気を絞っておく。

ご飯2合分（660g）に、すし酢(酢、砂糖、塩を混ぜて作る)を混ぜて酢飯を作る。

フライパンにゴマ油をひいて、溶いた卵を流し入れ、炒り卵を作る。

3で作った酢飯に、鮭、きゅうり、炒り卵、白ごまを加えて混ぜる。盛りつけて、完成。