サクサクの小倉ブレッド
サクサクずっしり。「ほんのり塩味バター焼き麩&小倉」のデニッシュ風ブレッドです。焼き時間は短く11分！
このレシピの生い立ち
オリジナルのスコーン生地のアレンジです。小倉餡に ほんのり塩バター味の焼き麩を加えてみました。アクセントになって良い感じです。
プレーンスコーンのレシピはこちらです。
レシピID : 20237289
サクサクの小倉ブレッド
サクサクずっしり。「ほんのり塩味バター焼き麩&小倉」のデニッシュ風ブレッドです。焼き時間は短く11分！
このレシピの生い立ち
オリジナルのスコーン生地のアレンジです。小倉餡に ほんのり塩バター味の焼き麩を加えてみました。アクセントになって良い感じです。
プレーンスコーンのレシピはこちらです。
レシピID : 20237289
アプリでひらく作り方
- 1
フィリング用焼き麩の準備：
今回は直径4cm弱の焼き麩を10個使用。包丁で7～8㎜角に切り、フライパンに入れる -
- 2
強めの中火にかけ、木ベラ等で混ぜながら香ばしく ほんのりキツネ色になるまで乾煎りし、火を止める。※余熱で更に火が入ります
- 3
麩を片側へ寄せ、空いている所へバター・塩一つまみを入れて混ぜ、手早く麩全体に絡める。そのまま置いて余熱で乾燥させ、冷ます
-
- 4
麺棒、泡立て器、ヘラを準備。
天板にオーブンシートを敷く。
作業台にラップを広げ、セロテープで止める - 5
作業台のラップに「打ち粉用強力粉大さじ2」をのせておく。
オーブンを200℃に温度設定し、ボタンを押すだけにしておく - 6
粒あんを計量する。
サラダ油を計量する。
計量カップに玉子を割り入れ、牛乳を足して100mlにし、ときほぐす - 7
ボウルに『生地用』の薄力粉・強力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩 を量り入れ、2回ふるいにかける
- 8
サラダ油を回し入れ、泡立て器で固まりを潰しながら混ぜる。ダマがなくなって全体がしっとりすればOK
-
- 9
よく混ぜた「牛乳と玉子」を加え、ヘラに持ち替え、こねないようにザッと混ぜる
-
- 10
生地が大体まとまったら、作業台のラップに打ち粉少々を広げてその上に生地を置く（この時点では ベタついた状態です）
-
- 11
手のひらに打ち粉少々をつけ、生地の表面にはたいて二つに折りたたみ、軽く叩いてのばす
-
- 12
打ち粉の9割ぐらいが入るまで7〜8回繰り返す。
※打ち粉は形成用に少しだけ残しておく - 13
生地を麺棒で18〜20㎝四方、厚さ1.5㎝ぐらいにのばす。粒あんをのせてヘラなどで広げ、麩をのせて軽く押える
-
- 14
端から巻いていく
※ここから先、生地がベタついて作業しにくいようなら、残りの打ち粉をつけながら作業して下さい
-
- 15
上から両手でつかんで軽く押さえて生地を締め、転がして形を整える。
※このあたりでオーブン予熱開始（200℃） -
- 16
包丁で10等分に切る。
切り口を上にして高さ1.5㎝ぐらいにして丸く整える -
- 17
オーブンシートを敷いた天板に並べる。オーブンの温度を190℃に下げて11分ぐらい焼く。※オーブンにより様子を見て下さい
-
- 18
こんがり焼けたら完成！
-
- 19
お好みで、アイシングを施す。
- 20
【簡単アイシング】
浅めのカップ等と、ビニール袋を準備。ビニール袋の片方の端をセロテープで補強する -
- 21
カップにビニール袋を入れて広げ、上端を外側に折り返す。分量の粉砂糖と牛乳を入れ、ビニール袋の上から指で揉んで出来上がり
-
- 22
口を縛り、補強した端をハサミで切って使う。
※ビニール袋は絞る途中で破れない程度の、少し厚手のものを使ってください -
- 23
焼き上がったブレッドが冷めてから塗ると濃く付きます。端は垂れてくるのでギリギリまで塗らない
- 24
アイシングを施したら1～2時間そのまま置いて 乾けば完成！
-
- 25
4〜5日は美味しく食べれます。
数日置く場合は冷蔵庫へ、長めの保存は冷凍庫で - 26
バター焼き麩はスナック菓子感覚。そのまま食べても美味！甘い「ラスク風」はこちらです
レシピID : 18971681
コツ・ポイント
工程2.3.は余熱で作業するので、フライパンが熱いうちに急いで仕上げて下さい。
ブレッドは時間が経つとしっとりして、それも美味。サクサクがお好みなら、アルミホイルを敷いてオーブントースターで温めると焼きたて再現！（アイシングは溶けます）
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