ボールに●の調味料を入れ、よく混ぜ、味見して好みの味にする。保存容器に混ぜ合わせた調味液を入れ、鷹の爪、昆布も入れる。

野菜をお好きな大きさに切る。私は、今回乱切りと大きめの短冊切り2種類にしました(^-^)♪

きゅうりと大根はビニール袋へ入れて、塩（分量外）を入れて揉み、口を縛ってしばらくおき、ペーパーで水気を拭いて調味液へ。

セロリはレンジで少し加熱し、熱いうちにキッチンペーパーで水気を拭き、調味液の中へ入れる。

野菜が温かいうちは蓋を空けて冷まし、冷めたら蓋をし、冷蔵庫へ。早くて二日後から食べられますが、１週間位後が食べ頃です♪