フライパンで美味しい！ローストビーフ
安いもも肉を使いました。フライパン専用のアルミホイルを使ったので、焦げ付く事もありません。フライパンだけなので簡単です！
このレシピの生い立ち
娘がローストビーフが大好きなので、よく作ります。昔は、オーブンを使っていましたが、焼き過ぎてしまう事が多く、失敗だらけでした。蓋もしないので、表面の硬さも確認できるので、失敗がなくなりました。焼く30分前には、冷蔵庫から出し常温に！
フライパンで美味しい！ローストビーフ
安いもも肉を使いました。フライパン専用のアルミホイルを使ったので、焦げ付く事もありません。フライパンだけなので簡単です！
このレシピの生い立ち
娘がローストビーフが大好きなので、よく作ります。昔は、オーブンを使っていましたが、焼き過ぎてしまう事が多く、失敗だらけでした。蓋もしないので、表面の硬さも確認できるので、失敗がなくなりました。焼く30分前には、冷蔵庫から出し常温に！
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は、味が染み込みやすいように、表面をフォークでツンツンしてから、塩、粗挽きこしょうを揉み込む。
-
- 2
牛肉と合わせおいた 調味液をポリ袋に入れ、よく揉んでから、しっかりと結び、冷蔵庫で2時間ほど休ませる。
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- 3
焼く30分間前に冷蔵庫から出す。フライパンに専用のアルミホイルをのせ、牛肉の全ての面に強火で焦げ目をつける（2分×6面）
-
- 4
弱火にして、全ての面を４分ずつ焼いたら、アルミホイルで巻き、熱が取れるまで、落ちつかせる。（4分×6面→24分）
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- 5
漬け込んだ調味液を小鍋で煮詰めて、ローストビーフのかけだれにして完成！
-
- 6
注意
最初に強火で12分、その後弱火で24分、合計36分加熱しているので、内部は、75度以上になっています。
コツ・ポイント
初めに強火で、肉の旨味が逃げないようにブロックします。あとは、お肉の大きさによっても変わりますが、表面を指で押して硬くなり過ぎないように、チェックしながら焼いて下さい。ホイルに包み、冷めるまで、そのままにすると、肉汁が落ち着きます。
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