かぼちゃは、皮を取り、サイコロ大に切り、ラップに包んで、電子レンジの果菜加熱で火を通します。

りんごは皮をむいて、サイコロに切ります。フライパンを熱してバターを溶かして、りんごを炒めます。

りんごのフライパンに、レーズン、赤ワイン、同量の水、きび砂糖、レモン絞り汁を加えて、弱火でじっくり煮からめます。

ボウルにかぼちゃとりんご煮とレーズンを入れて、塩レモン、オリーブオイル、砕いた胡桃、クミンを入れてまぜ合わせます。

セロリは皮をむいて、1.5cm角に切り、サラダに混ぜたら、盛り付けます。