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【中華】四川味噌【カラシビ】
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【中華】四川味噌【カラシビ】-レシピのメイン写真

【中華】四川味噌【カラシビ】

強欲次郎
強欲次郎 @cook_40127847

鬼金棒の味噌を再現?!
このレシピの生い立ち
鬼金棒のカラシビら~めんが好き過ぎて…。

鬼金棒の味噌を再現?!
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【中華】四川味噌【カラシビ】

強欲次郎
強欲次郎 @cook_40127847

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材料

  • 白味噌(ダシ入り) 300g
  • 赤味噌 100g
  • 唐辛子粉 大さじ2~3杯
  • 花椒粉 大さじ2~3杯
  • 醤油 大さじ1杯
  • 辣油 大さじ4杯
  • にんにく(スライス) 1片
  • しょうが(細切り) にんにくと同量
  • 乾燥唐辛子 5~6本
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作り方

  1. 1

    弱火のフライパンに辣油をひいて、にんにく、しょうが、乾燥唐辛子を炒めます。

  2. 2

    にんにくが小麦色になったら、にんにく、しょうが、唐辛子を取り出します。

  3. 3

    先に白味噌を入れ、じっくり炒めます。
    今回はハナマルキの「おかあさん」を使用。

    • 【中華】四川味噌【カラシビ】作り方3写真
  4. 4

    赤味噌、唐辛子粉、花椒を加え、さらに炒めます。

    • 【中華】四川味噌【カラシビ】作り方4写真
  5. 5

    今回使用した中国産の唐辛子粉と花椒。

    • 【中華】四川味噌【カラシビ】作り方5写真
  6. 6

    炒め上がった四川味噌は、様々な料理に使えます。

  7. 7

    炒め上がったら、容器に入れ、サランラップで覆い、冷蔵庫で二晩寝かします。

    • 【中華】四川味噌【カラシビ】作り方7写真

コツ・ポイント

弱火で味噌をじっくり炒めてください。

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強欲次郎
強欲次郎 @cook_40127847
2019/06/22 08:46に公開
タイ在住/料理も写真も下手です/根性はあります
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このレシピのキーワード

にんにく 白みそ 赤みそ 花椒 トウガラシ しょうが

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