鍋に煮物つゆと水1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したらなす、玉ねぎ、いんげんを入れて7~8分煮る。

野菜に火が通ったら、取り出す。

煮汁に豆腐を加えて3分煮たら、野菜と一緒に盛り付ける。最後にかつおぶしをちらす。