さつまいもはよく洗い、皮ごと１cm幅のイチョウ切りにして５分くらい水にさらし、塩ゆで（分量外）する。

ウインナーは１cm幅の輪切り、アーモンドとにんにくは粗みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ウインナーを炒める。アーモンドを加え、弱火でじっくりと炒める。

③に、にんにくを加え、香りが立つまで炒める。
①の火が通ったさつまいもはザルに上げておく。

ボウルに☆印を入れ軽く混ぜ合わせ、水が切れた状態のさつまいもを加えて絡める。まざったら③を加えて混ぜ合わせる。

器に盛り、パセリを散らしたら出来上がり！