豚もも塊の春キャベツ蒸し
豚塊肉を少しのお酒と醤油、春キャベツの水分で蒸し煮にします。糖質制限さんにも◎
このレシピの生い立ち
春キャベツをたっぷり使いたくて昔何度か作ったキャベツ蒸しを和風で再現。
土鍋で余熱調理が好きなので、前日から仕込んでのんびり仕上げました。
豚もも塊の春キャベツ蒸し
豚塊肉を少しのお酒と醤油、春キャベツの水分で蒸し煮にします。糖質制限さんにも◎
このレシピの生い立ち
春キャベツをたっぷり使いたくて昔何度か作ったキャベツ蒸しを和風で再現。
土鍋で余熱調理が好きなので、前日から仕込んでのんびり仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は塩を揉み込み1〜2時間ほど室温におきます。
(写真は塊肉ではなく厚切りを3枚重ねて塊肉風にしています) -
- 2
タコ糸で縛り、
土鍋を熱してバターを溶かして豚肉を全面焼いて焼き色をつけます。 -
- 3
玉ねぎのみじん切りとにんにく(丸ごと)を加えて炒めます。
-
- 4
火を止め適当に切ったキャベツを入れて
-
- 5
☆を加えて上からもキャベツをのせます。
-
- 6
蓋をして火にかけ、沸いたら弱火で20分蒸し煮します。
- 7
火からおろして保温し、そのまま一晩おきます。
わたしはいつもバスタオル→ブランケット→保冷エコバックと三重にかぶせます -
- 8
＊当日食べる場合は加えるお酒の量を増やし、40〜50分蒸し煮してください。途中水分がなくなってきたら適宜足してあげます
- 9
翌朝ブランケット等を外して再加熱し、沸いたら再び火からおろして保温します。
そのまま完全に冷めるまで保温し、 - 10
食べる前に再度加熱します。
-
- 11
お肉を取り出し糸を外します。
-
- 12
キャベツをお皿に盛って
-
- 13
カットした豚肉を盛りネギを散らします。
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- 14
豚バラバージョン。
焼かずに初めから蒸して仕上げます
ID: 19872892 -
- 15
肩ロースバージョン
ID: 20145494 -
コツ・ポイント
煮込んでクタクタになった昆布が好きなのでわたしは沢山入れますが、お好みで。
ブログにも手順載せてます。
http://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/69284282.html
つくれぽ
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