鶏とトマトのスパイシーカレー
気軽にうちで本格カレーが楽しめる！カレーソースさえ作っておけば、その日の気分で魚や肉、野菜など加えて楽しめます。
このレシピの生い立ち
市販のカレールウで作ったカレーを食べると、胸やけを起こしていました。でもこのスパイスを調合して作ったカレーは大丈夫です。さらにスパイシーなカレーは香りが良くて元気になります。
鶏とトマトのスパイシーカレー
気軽にうちで本格カレーが楽しめる！カレーソースさえ作っておけば、その日の気分で魚や肉、野菜など加えて楽しめます。
このレシピの生い立ち
市販のカレールウで作ったカレーを食べると、胸やけを起こしていました。でもこのスパイスを調合して作ったカレーは大丈夫です。さらにスパイシーなカレーは香りが良くて元気になります。
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- 1
スパイスを合わせておく。
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- 2
鶏肉に大さじ１の鯛魚醤を入れて混ぜ合わせ、フライパンに大さじ１のサラダ油を熱し、こんがり焼く。
-
- 3
玉ねぎはみじん切りにする。耐熱皿にキッチンペーパーをひきたまねぎをのせて、ラップをし500wで5分レンジにかけます。
-
- 4
フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、にんにく、しょうがを入れて中火で香りがでるまで炒める。
-
- 5
玉ねぎを加え、水分をとばし炒める。弱火にしてあめ色になるまで炒める。
- 6
残りの大さじ１のサラダ油を足し、薄力粉を振り入れて軽く炒めたら、スパイスを加えて炒める。
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- 7
粉っぽさがなくなり香りがよくなったら、完熟カットトマトを加える。
- 8
だまにならないように水を少しずつ加えて混ぜ、ローレルを入れる。
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- 9
⑨に②の鶏肉を入れて弱火で5分煮る。
鯛魚醤大さじ２、ケチャップ大さじ１、ウスターソース大さじ１、小さじ１を入れる。 -
- 10
味をみて、塩で整える。最後にバターを10g加えて火を止める。
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コツ・ポイント
玉ねぎはレンジにかけて炒めると早くあめ色になります。あめ色にすることでコクと甘みをだします。
鶏肉の下処理に鯛魚醤で獣臭を消し、うまみをアップさせます。安いお肉でもおいしくグレードアップ。いろんなお肉のうまみがひきだします。
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