カスタードクリーム
konapan @cook_40260371
お店のクリームパン用カスタードクリームのレシピです♪
このレシピの生い立ち
いつも記憶に頼って作ってるので、記憶喪失になってもまた同じように作れるように、レシピを残しておきました＾＾；
カスタードクリーム
お店のクリームパン用カスタードクリームのレシピです♪
このレシピの生い立ち
いつも記憶に頼って作ってるので、記憶喪失になってもまた同じように作れるように、レシピを残しておきました＾＾；
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に、牛乳・1/2量の粗製糖・バニラ（さやを開いたもの）を入れて、沸騰直前まで温める
- 2
ボールに、卵黄・残りの粗製糖を入れて泡だて器で混ぜ、ふるった薄力粉を入れてダマがなくなるまで混ぜる（混ぜ過ぎに注意！）
- 3
②のボールに、①の牛乳を半量入れて混ぜ合わせる。残りの牛乳も加えて混ぜ合わせる
- 4
③を漉し器で漉しながら鍋に入れて、中火にかける
- 5
鍋底に焦げつかないように、絶えずゴムベラで混ぜる。
しっかりと中心まで沸騰させる - 6
つやが出てきて、ゴムベラが軽くなってきたら炊きあがりです
- 7
すぐにバットに移し、空気が入らないようにラップを密着させて、保冷剤を当ててすばやく冷ます
コツ・ポイント
しっかりと炊き上げるのがポイントです。
生菓子などに使用する場合は、特にしっかりと火通ししてください。
上手に火入れできたカスタードは、冷めるとバットからつるんとはがれます♪
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