作り方
- 1
ささ身には料理酒大さじ1と軽く塩胡椒をしておきます
キャベツは5mm〜1cm幅の千切りにします -
- 2
キャベツはお皿に盛りラップをしてレンジ(500w)で1分加熱
するか 鍋に水を沸かして沸騰したお湯で1分煮るかします -
- 3
熱したキャベツはザルに取り冷まします
冷めたら手でぎゅっと包むようにして力を入れて水気を絞ります 絞れたらお皿に盛ります -
- 4
もやしを入れる場合はキャベツと一緒に煮るか炒めておきます
- 5
鍋にささ身が被るくらいの水を入れて沸かします
沸騰したら中火で片面2〜3分茹でます -
- 6
ひっくり返して裏面も2〜3分茹でて火を通します
-
- 7
ささ身に火が通ったら氷とお水(分量外)を入れたボールの中に移して冷まします
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- 8
冷めたらハンドペーパーなどで水気を押さえ ささ身を手で割きながら盛り付けて完成です
※割く時に筋を取り除いてください -
- 9
たれは別レシピ【ごまだれ】ID:19600805に豆板醤小さじ1/2を加えると棒棒鶏感が増します
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コツ・ポイント
・ささ身を鍋ではなくレンジで加熱する場合は お皿に乗せて酒大さじ1(分量外)を掛けたら軽くラップをして600wで3分加熱してください
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