塩水または水で牡蠣を洗い、キッチンペーパーなどで水気を切ります。

塩・こしょうをし、少し多めの片栗粉をまぶしたら、油をひいたフライパンで、両面こんがり焼き目がつくまで焼きます。

●の混ぜ合わせた調味料、そして千切りにした生姜を入れ、蓋をして弱火で牡蠣に火が通るまで蒸します。

みじん切りにした青ネギ、紅生姜をお好みでかけて出来上がり。