ボウルに卵を入れてときほぐし、砂糖と塩を加え混ぜる。

卵焼き器を強火にかけ、油を入れて全体に行き渡らせ、余分な油をふきとる。

①の卵液を②に流し入れて、手早く手首を動かしながら、卵焼き器の底面全体に薄く広げる。

卵の表面が乾ききらないうちに箸で奥から少し内側に折り曲げて、これを芯にして手前に向かって巻き込んでいく。

巻き込んだ卵を卵焼き器の奥にやる。

卵焼き器のあいている部分に卵液を少し流し込んで薄く広げながら、焼いた卵の下にも流し込む。

卵の表面が乾ききらないうちに奥から手前に向かって同じように巻き込んでいく。

もう一度繰り返して卵液を全部焼いたら出来上がり♪