ボウルに薄力粉・ピスタチオパウダー・BPを計量し、ホイッパーでグルグルと混ぜて空気を含ませ、ダマのない状態にする。

別のボウルに卵と砂糖を計量し、砂糖を溶かすように混ぜる。（泡立てる必要はない）

粉類が入ったボウルに卵液を入れて、真ん中からゆっくりと円を描くように混ぜる。

溶かしバター(40～50℃)を加えて、ツヤが出てくるまで混ぜる。

ぴったりとラップを張り付けて、30分以上生地を休ませる。

油脂を塗った型に、約20gずつ生地を入れる。生地を側面になすり付け、中央をへこませる。

ラズベリージャムと刻んだピスタチオをのせる。190℃のオーブンで10～12分焼く。

焼きあがったらすぐに型から外し、粗熱をとる。
ほんのり温かい状態になったら、乾燥しないように袋をかぶせて冷ます。

焼き立てを温かいうちに頂くのも、２~３日寝かせてから頂くのも、どちらもおススメです。

画像参照

レシピで使用した型

【テフロン（フッソ）加工】
スリムオーバル　10枚セット（楕円）型

商品番号 SH0007