ピーマンは縦に切って種を取り、横に切ってから2~3mmの千切りにする。

熱湯でピーマンをさっと茹でて取り出し水を切っておく。お湯は捨てない。

ピーマンを茹でたお湯に白滝を入れ沸騰したらざるにあけて水を切る。

白滝をピーマンと同じくらいの長さに切る。

辛子明太子は包丁の背を使って薄皮から中身を出す。

ボールにキッチンペーパーで水気を取ったピーマン、白滝をいれ、5の辛子明太子を入れて混ぜる。

醤油で味をととのえ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。