椎茸、しめじ、えのき、あんず茸です。

バターで＊印のキノコをしんなりするまで中火で炒めます。醤油、塩で薄く味付けします。

キノコを取り出したフライパンで鳥を焼き2㎝くらいに切り分けます。

厚手の鍋に米、出し汁、醤油、塩を入れかき混ぜた後に炒めたキノコ、鶏を表面に入れます

強火で蓋を少しずらし沸騰したら蓋をして弱火で10分、強火で2分炊き上げます。その後10分蒸らしかき混ぜ完成です。