うちんちのゴーヤチャンプルー

Name: うちんちのゴーヤチャンプルー
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ 1/2本; 豚肉 100g; 玉ねぎ 1/2個; ピーマン 2個; にんにくみじん切り 大さじ1; しょうがみじん切り 大さじ1; 炒め用油 大さじ1; 胡麻油 小さじ1; ◆オイスターソース 小さじ2; ◆醤油 小さじ2; ◆和風だしの素 小さじ1; ◆塩・胡椒 適量; 醤油 小さじ1; 酒 小さじ1

花椿亭 @cook_40193780

卵や豆腐は入りません。
うちのゴーヤチャンプルーといえばこれ！

このレシピの生い立ち
スタンダードなゴーヤチャンプルーには卵や豆腐が入りますが、あまり好きじゃないかも…という家族の意見から、この味になりました。

卵や豆腐は入りません。
うちのゴーヤチャンプルーといえばこれ！

うちんちのゴーヤチャンプルー

花椿亭 @cook_40193780

卵や豆腐は入りません。
うちのゴーヤチャンプルーといえばこれ！

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材料

2人分

ゴーヤ 1/2本
豚肉 100g
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 2個
にんにくみじん切り大さじ1
しょうがみじん切り大さじ1
炒め用油大さじ1
胡麻油小さじ1
【調味料】
◆オイスターソース小さじ2
◆醤油小さじ2
◆和風だしの素小さじ1
◆塩・胡椒適量
【豚肉の下味用調味料】
醤油小さじ1
酒小さじ1

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作り方

1

ゴーヤは縦半分に切って、わたをとる。3mm幅の薄切りにする。
2

豚肉に下味用調味料をまぶし、もみこむ。
10分ほど置く。
3

ピーマンはヘタと種をとり、5mm幅の細切りにする。玉ねぎも5mm幅の薄切りにする。
4

炒め用油を入れたフライパンを温め、中火でにんにく、生姜を入れて１分ほど炒める。
豚肉を入れて、色が変わるまで炒める。
5

玉ねぎ、ゴーヤ、ピーマンを入れて、しんなりするまで炒める。
6

◆の調味料を入れ、ざっくり混ぜる。最後に胡麻油をかけて、一混ぜして出来上がりです！

コツ・ポイント

豚肉はバラ肉だとよりいっそう美味しいです。

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花椿亭 @cook_40193780

2017/10/08 16:10に公開

花椿亭のページへようこそ。2017/3/1よりオープン致しました。東京で暮らす娘にと、実家の丹波篠山の農園から野菜を送ってくれる両親。東京にはない京野菜や、自家製ならではのいびつな野菜たちと出会うのも楽しみ。田舎料理の素朴なものが多いですが、そんな花椿亭のレシピを参考にして戴ければ幸いです。花椿亭Mar.1 2017

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