玉ねぎとピーマンを薄切りにする。
トマトが大きめであれば半分に切る。
マッシュルーム缶の水を切る。

カレイの水気を拭き取り、軽く塩コショウ、ガーリックパウダーを振ったら、小麦粉を薄く振る。

フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、カレイの両面を中火で焼き色がつくように焼く。

カレイが焼けたら、アンチョビペースト、トマト、ピーマン、マッシュルーム、ケイパーと白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

水を入れ煮立てて火を通す。
オリーブオイルを入れて、味を見て整えたら、少し煮つめて出来上がり。