マグロの切り落としをミンチにします。ネギ・生姜・キャベツもみじん切りにします。(我が家ではFP使用)

マグロのミンチとネギ・生姜・塩を粘りが出るまで練ったら、味噌・酒・醤油・片栗粉とキャベツを入れ、よく混ぜます。

ハンバーグのように空気を抜きながら、食べやすい大きさに丸めます。

フライを作る容量で、薄力粉を卵水で溶いたものと、パン粉をつけます。時間があれば冷蔵庫で冷やすと破裂し難いです。

ゆっくり揚げます。表面が固まるまで触らないようにしましょう。