新玉ねぎを薄切りにし水に浸しておく。きゅうりは縦半分に切り、赤・黄色のパプリカと同様に薄切りに切る。

ホッキ貝は、1個を2~3等分になるように全て切る。

鍋に水を入れ沸かす。沸騰したら火を止め、ホッキ貝を鍋に入れ色が変わったらさっと氷水にくぐらせ水気を取っておく。

ボールに①と③を入れ、フレンチドレッシングとコショウを少々入れて、器に盛る。