沸騰したお湯に塩と酢を加え、卵を静かに入れていく。

7分ゆでたら火をとめ、すぐ冷水にとり冷まして殻をむく。

鍋に全部入れて、軽く煮立てて火を止めこし、冷まし金ごま油を混ぜておく。

密閉できる袋に殻をむいたゆで卵と3を入れて、空気を抜いて一晩（4～8時間くらい）冷蔵庫に入れておく。