サンドイッチパンは、オリーブオイル大さじ1を振りかけ、あらかじめトースターで加熱します。

玉ねぎは薄くスライスして水に2～3分程度さらしておきます。オリーブは粗めのみじん切りにします。

ボールに卵、とろけるチーズ、ハーブミックス、塩、こしょう、砂糖、水を入れてよく混ぜます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ中火で十分に加熱します。卵液を加え1～2分程度混ぜながら加熱したら弱火にします。

オリーブを加えて軽く和え、半熟状態のスクランブルエッグになったら火を止めます。

トーストの上にスクランブルエッグ、スモークサーモン、玉ねぎのスライスの順番に重ねます。その上にレモン果汁を振りかけます。

もう一枚のパンを載せて、適当な大きさに切り分けます。お皿に盛りつけたら出来上がり。