鍋で水300ccを沸かし砂糖60gを溶かし混ぜる。

少しトロミのあるシロップ状になります。

溶けたら杏仁霜80gを入れよく混ぜる。

牛乳･生クリームを入れ、中火で沸騰直前まで絶えず混ぜながら加熱する。

注意:すぐ底が焦げるので絶えず混ぜる事。

沸騰直前になったら弱火にして２分加熱。

粉ゼラチンをふり入れよく混ぜる。

よく混ざったら、荒熱が取れるまで置く。

たまに混ぜて下さい。

荒熱が取れたらバットに流し入れる。

注意:暑い状態でバットに移すと出来上がった時に２層になってしまいます。

冷蔵庫で約３時間で冷え固まります。