かぼちゃとココアの２色ワッフル
中はふんわり外はカリッと焼き上がります♪
多めに作って冷凍しておいても、食べる時に軽く焼き直すと焼きての食感が楽しめます
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
かぼちゃとココアの２色ワッフル
中はふんわり外はカリッと焼き上がります♪
多めに作って冷凍しておいても、食べる時に軽く焼き直すと焼きての食感が楽しめます
このレシピの生い立ち
NO REASON.
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作り方
- 1
自家製酵母種を作る。
（数日かかります） - 2
ドライレーズン又はドライカレンズと分量の水を瓶に入れ、蓋をする。
１日に１回瓶をふって、蓋を開ける。 - 3
数日すると泡だって、レーズンが水面に浮いてくるので、そこからさらに１日置いて少し落ち着いたら完成。
- 4
（目安として、夏は３日程、春・秋は５日程、冬は１週間程で発酵する）
- 5
※写真は、完成してから１日冷蔵庫で休ませた物。
-
- 6
発酵した酵母液５０ｇと、同量の全粒粉を混ぜて、２倍になるまで室温で発酵させる。
- 7
発酵させた生地に、さらに液５０ｇと同量の全粒粉を混ぜて、２倍になるまで発酵させる
- 8
.
- 9
かぼちゃ生地、ココア生地のＡをそれぞれボウルに入れホイッパーで混ぜる。
-
- 10
9.のボウルにＢを入れてゴムベラで混ぜる。混ぜにくい場合は、手で捏ねてＯＫ。
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- 11
バターも加え混ぜたら、ラップをして２倍になるまで１次発酵。
-
- 12
発酵後それぞれの生地を６分割し、そのうち３個はさらに４等分する。軽く丸めて、２０分程２次発酵。
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- 13
１色ずつ焼く。ワッフルメーカーを温め、油（分量外）を塗り大きく分割した方の生地を入れ３～４分焼く。
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- 14
焼き上がり。
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- 15
市松模様風に焼く。 同様に、温めたワッフルメーカーに小さく分割した生地を交互に入れる。 ３～４分焼く。
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- 16
焼き上がり。
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- 17
画像参照
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- 18
画像参照
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- 19
レシピで使用した型
【テフロン（フッソ）加工】
ベルジャン ワッフルメーカー ＭＢ商品番号 TC1590
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