フライパンにバターを熱してみじん切りした玉ねぎを炒めます。

じっくり炒めて飴色にし、取り出します。

トマトソースを作ります。

先ほどの玉ねぎの旨みがこびりついたフライパンを洗わず使います。
バターを追加。

角切りしたトマトとにんにく、オレガノ、ローリエ、塩、なまり節をほぐし加えてしばらく煮込みます。

煮詰まったら火を止め、味を見て塩を足します。

ボウルに卵をよく溶き、豆乳ヨーグルトとお塩を加えます。

別のフライパンを熱してバターを溶かし、

卵液を流し入れて菜箸でくるくる混ぜつつ火を入れます。

真ん中に炒めた玉ねぎとチーズをのせます。

フライパンの縁を利用して形を整え

お皿にひっくり返して取り出し、ペーパーを使って形を整えます。

お皿に盛ってソースをかけます。

なまり節は鰹を茹でたり蒸したりして作られる保存食品。
ツナでも代用できますが、よりお魚風味が強くて美味しいですよ。