左手で頭をしっかり押さえて、エラとその下の頭につながっている部分を一緒に右手の親指と人差し指でつまみます。

頭とつながっている部分を剥がしながらゆっくりひっぱります。

内臓が続いて取れてきます。

途中で切れないようにするため、取れてきた内臓も一緒に右手に持ってそっと上に引っ張りあげます。

やさしく上に引っ張ると下のほうまでスーッと取れます。

ホットプレートの上にクッキングシートを敷き、油なしでそのままシシャモを並べます。