いりこを煎らずにチンで水分を飛ばすと固くなりすぎず、子供が食べやすいです。
大きめのいりこを使うと喉に引っ掛けません。もちろん小さいので作ってもok！その時はいりこだけ倍量で。
煮詰めないのでいりこ同士がくっつきません。