ローストビーフ
失敗を何度も繰り返し初めて成功したローストビーフです。
グレイビーソースの粗挽き胡椒もアクセントとなり食が進みます。
このレシピの生い立ち
肉好きの我が家のために
ローストビーフ
失敗を何度も繰り返し初めて成功したローストビーフです。
グレイビーソースの粗挽き胡椒もアクセントとなり食が進みます。
このレシピの生い立ち
肉好きの我が家のために
アプリでひらく作り方
- 1
牛もも肉を常温に。
常温に戻した肉ににんにく1片をすりおろし満遍なく擦り込み、塩胡椒をします。10分ほど馴染ませます - 2
牛もも肉にフォークで何箇所も刺し、ジップロックに赤ワインと牛もも肉を入れ30分ほど漬けときます
- 3
玉ねぎ1/4を薄切り、人参は千切り、にんにくを輪切りし芽も取ってください。残った玉ねぎはスライサーで薄切りし水に晒します
-
- 4
ジップロックから牛もも肉を取り出しバジル、オレガノ、胡椒を全体にふりかけます。
- 5
フライパンにオリーブオイルをひき輪切りしたにんにくを焦がさないようにゆっくり炒めガーリックチップを作ります
- 6
フライパンからガーリックチップを取り出し、そのフライパンで全面に焼き色をつけます。中火から強火で一気に焼いてください。
- 7
先程の赤ワインを半量ほどフライパンにい肉ごとジップロックに戻し、玉ねぎ・人参を入れます
-
- 8
鍋に70度のお湯を作ります。70度になったら肉をジップロックごといれ70〜75度くらいを保ち30分加熱
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- 9
加熱完了したら肉を取り出し薄くスライスしていきます
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- 10
切った直後はこのような色になります。
冷蔵庫で冷やします -
- 11
グレイビーソースを作ります。ジップロックに入っていた赤ワインなどの汁を漉しながら鍋に移し、○の材料をすべて入れます
- 12
軽くトロミがつくまで煮詰め、粗挽き胡椒を入れ完成です
-
- 13
30分ほど冷やすとこんな感じに鮮やかな色になります。
晒した玉ねぎとガーリックチップを乗せソースをかけて完成です -
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