酒飲み甘味@簡単スイートポテトタルト
林檎入りでシャキシャキ感有り。
このレシピの生い立ち
安寧芋を買って忘れてたので
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- 1
タルト生地
粉類●は全て合わせて振るっておく。バターは室温で柔らかく、なっていなければレンチンで柔らかくしておく - 2
バターと砂糖を白っぽくなるまですり合わせる。もったりしたら卵黄加えて馴染ませたら粉類を入れて練る。
- 3
ひと塊りになったらラップに包んで一晩ねかせる。
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- 4
冷蔵庫から出した生地を室温に戻してから綿棒で伸ばして型に敷き詰める。ピケは忘れずに。出来たら一時間冷蔵庫でベンチタイム
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- 5
※生地は余ります！別の小さいタルト型に敷き残るフィリングを詰めて小タルト作ってもよし、型抜でクッキーにしてもよしです
- 6
重石を敷いて15分、石を退かして10分焼く。
- 7
さつまいもフィリング
さつまいもは厚めに皮をむいて輪切りにして茹でる。串がすんなり通ればOK（レンチンでも可） - 8
お湯をきって熱いウチに潰す。マッシャーがあればそれで。無ければ瓶でゴリゴリマッシュ。
- 9
芋の食感が好きなので裏ごししません。面倒臭いし。
- 10
林檎は櫛形に。更にそれを3ミリ位の厚さで切ったら（銀杏切りの様な）砂糖（分量半分）とブランデーをかけて4分レンチン
- 11
10の林檎を9のさつまいもに汁ごと投入してよく混ぜる。混ざったら卵黄と生クリームと残りの砂糖を入れてよく混ぜる。
- 12
★はフィリングの硬さによって増減してください。あまり硬いとタルトに敷き詰める時大変だし、柔らか過ぎても×
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- 13
☆林檎やさつまいもの甘さによって増減してください。生クリーム混ぜた後、味を見ながら加えるのがオススメ。
- 14
焼けたタルト生地にフィリングを流し込んで卵黄を塗ったら180度の余熱済みのオーブンで20分、軽く焼き色つくまで焼く
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- 15
焼けたら冷まして出来上がり。冷蔵庫で冷やしてからのが固まって美味しいです。
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- 16
フィリングもこの分量だと余ります。シリコンカップに入れ焼いてカップケーキ状にしてもよし、パンに塗って焼いても美味しいです
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- 17
冷めてもしっとり。カロリー抑える時は生クリームを牛乳、卵黄バター無しでも可能。さっぱりした味になります。
コツ・ポイント
長く書いてあるけど、やってる事は簡単です。タルト生地が面倒臭ければフィリングをアルミカップやシリコンカップに入れて焼いてもそれでOK。
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