干し椎茸は水に戻す。30分以上。軸の1番下の（石づき）硬い所だけ切り取る。薄切り。鰹節でダシを取る。

鍋に切った椎茸、戻し汁と鰹ダシ、酒、水を入れ沸騰したら弱火で5分にる。醤油、塩を入れ更に5分。火を止めそのまま冷やす。

干し椎茸も頂きます。

冷麦と野菜の天プラと合わせました。