霜降りひらたけは食べやすくほぐす。ほうれん草は3cm幅に、ベーコンは1cm幅に切る。トマトはくし型に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒め香りがでたらほうれん草と霜降りひらたけを加えて炒める。

ボールに卵を溶き、生クリーム、チーズ塩こしょうを混ぜ合わせ、②を加えてさらに混ぜる。

グラタン皿に③を流し込み、トマトを並べて200度のオーブンで20～25分焼く。