牛テールスープ

Name: 牛テールスープ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛テール 500ｇ; 葱の青い部分 ２本分; 生姜スライス ５枚; ※水 1200CC; ※酒 100CC; 白葱 １本; ●塩 お好みの塩味で; ●ブラックペッパー お好みの辛さで

youおかしゃん @cook_40128966

仙台に行くと皆さん必ず食べる牛タン定食を食べませんか？牛タン定食に付いてくる牛テールスープを家でも食しましょう。
このレシピの生い立ち
牛テールスープがむしょうに食したくて挑戦してみました…

牛テールスープ

youおかしゃん @cook_40128966

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材料

４人分

牛テール 500ｇ
葱の青い部分２本分
生姜スライス５枚
※水 1200CC
※酒 100CC
白葱１本
●塩お好みの塩味で
●ブラックペッパーお好みの辛さで

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作り方

1

牛テールは水にひたし２時間放置し途中２〜３度水をとりかえる。(血抜きのため…)
2

鍋に牛テールを入れて生姜と葱の青い部分を入れ浸るくらいの水も入れ中火にかけ10分煮ます。(必ず水から煮てください)
3

10分経ったら牛テールをザルに入れ流水でキレイに洗い洗い圧力鍋に※の水と酒を入れてフタをして強火で煮立てる。
4

圧がかかったら火を弱めて１時間煮て１時間経ったら火を止めて圧がぬけるまで自然放置する。その間に白葱を斜め薄切りにする。
5

圧が抜けたらふたを開け牛テールのみ取り出してスープはこします。
6

こしたスープの中に●の塩とブラックペッパーを入れ器に注いで白葱を入れて出来上がりです

コツ・ポイント

血抜きはシッカリとして、煮終わったらこしてキレイなスープにして下さい。

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つくれぽ

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youおかしゃん @cook_40128966

2017/10/14 08:34に公開

10代で授かり婚をし、30代で孫ができた３人の娘と３人の義理の息子、６人の孫がいるアラフィフになってしまったお母やんですo(*^▽^*)o昔は道産子♪今はみちのく女なので、両方の美味しい料理もドンドンお伝えしますね！働く奥さん＆ママの味方なので手抜き料理や、給料日前の節約料理、最近は韓国料理にもハマっているので、そちらもお伝えします(*´▽｀)ﾉﾉ

このレシピのキーワード

スープねぎ酒長ネギ

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