ウインナーを炒める時、油を使わなくてもウインナーから出てくる油で大丈夫です。多少鍋に焦げが付いてもそれがかえって風味になるのでOK
キャベツは入れた時は凄い量と思いますが、火にかけているうちに落ち着いてきて適量になるので心配なく。