材料は全て良く、
冷やしておきます。

鳥ささみは、筋や
膜を取り、キレイに。
真鱈は12cm×3cmに、切っておきます。

鳥ささみと真鱈の
水気を押さえるように
キッチンペーパーで拭き取り、軽く塩と胡椒を振っておきます。

まずは、洗っただけの小芋を素揚げにします。160℃の油で6~7分で串が入ると思います。

①の材料（鳥、鱈、こいも以外）を、大きめのボウルに全部入れ、ホイッパーで混ぜます。

まずは、ささみから。
衣を付ける前に、打ち粉は不要です。
170℃で２分程で
揚げます。

次に真鱈を揚げます。
やはり、打ち粉は不要で、170℃で2分。

タルタルソースとスイートチリを添えて出来上がりです。