バジルの葉とオリーブオイルと塩をあわせ、フードプロセッサーで撹拌。トロリとしたらレモン汁と胡椒を加えて更に撹拌する。

下処理をした海老とブロッコリーをゆで、冷水に取る。アボカドは種を除き、スプーンなどですくうように皮から外す。

（２）にお好みの量のソースを加えて和え、冷蔵庫で冷やして馴染ませる。皿に盛り、仕上げのバジルをちぎってのせれば完成！