さんまを3枚に卸し、大きな骨は抜いておく。
半身を3等分に切り、塩をふりしばらくおく。

キッチンペーパーで水分を拭き取り、ビニール袋に入れ薄力粉、片栗粉も入れてふる。

多めの油をひいたフライパンで両面こんがり焼く。
★の材料を入れ、絡めながら煮詰める。

ごはんの上にのせれば完成！
お好みで温泉卵、かいわれ大根などと一緒にどうぞ。