里芋はよく洗い皮をむいて5分程茹でます。茹でたらもう一度洗います。
ごぼうはよく洗い乱切りにし水につけます。

鶏肉は食べやすい大きさに切り酒とおろししょうがに浸けます。
玉ねぎ、にんじんは薄切り、えのきは4等分位に切ります。

肉を炒め取り出します。
玉ねぎが色づくまで炒めごぼう、にんじん等他の具も全て入れます（火の通りにくそうなものから）

カレールーとシチュールーの指定の水とローリエを入れて柔らかくなるまで弱～中火で15分程煮込みます。

一度火を止めカレールーを溶かし入れます。
その次にシチュールーも入れます。