サツマイモを乱切りにし水につけて灰汁抜きする。

水気をよくきり、油でカリカリになるまで揚げる。

調味料をフライパンにいれトロトロになるまで煮詰め、そこに揚げ上がった熱いうちのサツマイモをあえ、ごまをふる。