ボウルに材料を入れ、５０回程捏ねてまとめます。

ふんわりシャワーキャップみたいなものをかぶせ、そのまま冷蔵庫で一晩おきます。

翌日ガス抜き、８分割、ベンチタイムを３０分。

広げて四つ折り、丸めてプチパンに成型、二次発酵４０分。

２１０度１８～２０分焼成。