ローストベジタブル・クスクスサラダ
英国大使館 @cook_40103219
夏野菜の角切りのローストとクスクスに、スパイシーなドレッシングを添えたエキゾチックな一皿。鮮やかな彩りが食欲をそそります
このレシピの生い立ち
英国大使館は英国の食文化を体験して頂くキャンペーン「Food is GREAT: A Taste of Britain」を展開中。Facebookもご覧下さい☆ https://www.facebook.com/oishii.igirisu
ローストベジタブル・クスクスサラダ
夏野菜の角切りのローストとクスクスに、スパイシーなドレッシングを添えたエキゾチックな一皿。鮮やかな彩りが食欲をそそります
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- 1
なす、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、フェンネルは2cm角に切り、にんにくはみじん切りにしておきます。
-
- 2
耐熱皿に1とミニトマト、バジル、オリーブ油を入れ、200℃に温めたオーブンで20～30分かけて焼き上げ、冷まします。
-
- 3
鍋に野菜ストックと塩少々を加え、沸騰させます。
-
- 4
クスクスを混ぜながら加え、ふたをして火を止め、5～6分蒸らします。
-
- 5
器の中央に4を盛り、まわりに2と葉野菜を飾り、オリーブとフェッタチーズをのせます。
- 6
ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、5に添えます。
コツ・ポイント
英国人はローストビーフなどの伝統料理以外に、アジアや地中海沿岸などから伝わったエキゾチックな料理も大好きです。オーブンで作るラタトゥイユをクスクスといただくシンプルでヘルシーなこの料理は、歴代英国大使夫妻にも好評です。
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