酢しょうがの水気を良く切り、微塵切りにします。

ボールにゆで卵を入れてフォークで細かく潰し、酢しょうが、マヨネーズ、砂糖を加えて良く混ぜ、塩で味を調えます。

漬けダレの材料を全部合わせ、良くかき混ぜます。

適当な大きさに切った生鮭をビニール袋に入れ、●印の調味料を加えて良く揉み込み、冷蔵庫で30分程休ませます。

薄力粉と片栗粉を混ぜ、4)にまぶします。

フライパンに多めのサラダ油を入れ、弱めの中火で熱したら、5)を焼いていきます。

7)の中まで火が通り、表面にこんがりとした焼き色がついたら、2)の漬けダレに浸し、お皿に盛りつけます。

7)に、3)の酢しょうがタルタルソースを掛けて出来上がりです。